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牛屠宰場生產制作技術步驟程序流程圖：

一、    肉牛宰殺藝藝程序流程顯示圖

活牛進待宰棚→停食生活用水休息24鐘頭→活牛進熟食加工產線前的稱重系統→淋浴頭→牽牛入翻板箱→堅固牛頭后擊暈→拴住牛的一直腿部升遷→暗殺→瀝血5-6min→電勸解→切前肢和牛角/頭皮預剝→封肛口 →切后肢/換軌→進人胴體及時手工加工提前錄取機以此撐腿→預剝→絲機扯皮                                                       

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皮張依靠tcp連接風送體系建設提前錄取到皮張存貯間

→切牛頭/洗濯（牛頭掛在紅植物/牛頭檢疫保送機的掛鉤上待查驗）→重新撐腿/扎食管→開胸→取白內臟器官（進入盤式白內臟檢疫保送機的托盤內待查驗）             ↓

          及格的白五臟六腑組織進入到白五臟六腑組織工藝間內妥善處理加

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胃容物它是經過了tcp連接風送保障體系提前錄取到噴涂車間外約50米左右的自燃物存儲間

→取紅腎臟（紅腎臟掛在紅腎臟/牛頭檢疫證提前錄取機的掛勾上待驗證）

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及格的紅植物和牛頭取出掛在提前錄取車的掛勾上洗濯后入倉

→劈半成二工作→胴體、紅白臟器和牛頭的核對→二工作修割→

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不及格的胴體、紅白臟器、牛頭拉出來宰殺產線冷藏防范

胴體承重→沖淋→二工作排酸 （排酸間控溫：0-4℃）→改四分體式→

剔骨→朋分→清理、測重、內包裝、拼盤→凍解→裝柜→保溫→發賣

 

 

1、        待宰圈發放

（1）、安裝時需討取生產地仿真植物免疫接種監看構造出據的及格表明,并臨車檢查，未有無比，證貨契合后準予安裝。

（2）、經清頷首數，用輕拍或牽引機的體例擊退安康的牛進來待宰圈，按牛的安康狀況發生壓制分圈辦理手續。待宰圈的占海上積按每頭牛3-4m²總體目標。

（3）、待宰的牛送宰應先停食安心靜養24幾小時，便于消弭及運輸延途的委靡，規復普通級的心理狀態情況，在安心靜養黃金時代檢疫證部門經理提早看查，問世出現異常病牛送決裂圈看查，顯然患病的牛送急宰間防范，身體安康及格的牛在宰前3h應對飲水設備。

（4）、牛在宰已經，要抵御花灑花灑，洗掉牛體上的銹跡和微動物，花灑花灑時要吃妻上癮水位，不會過急以杜絕進行牛太過于難治。

（5）、牛在進趕牛道前，要稱重系統系統測量，稱重系統系統好的牛走進趕牛道，從植被的褔利和人性的本質彎度講，牛無法接納孩子粗暴消滅的體例，粗暴消滅建成應急方案表現形式，決定牛羊肉的品質，要指導思想“迷道”的局勢讓牛自行的走進生豬屠宰場生產車間。趕牛道道寬各種類型指導思想為900-1000mm。

2、        行刺放血

（1）、活宰：牛滲入到翻板箱后，支配重新氣動式翻側的局勢，弟一下翻側散出牛腿，用拴牛腿鏈拴住牛的一后腳，第重新翻側散出整頭牛體，途經過程做機做滲入到放血行列，牛在行列上倒掛現象扼制斬殺放血。

（2）、柜式/倒立放血：牛進人翻板箱后，接納孩子擊暈的體例將牛剎時擊暈，擊暈后發出牛體，平躺在接牛欄上斬殺放血或掛在放血軌道交通上斬殺放血。

（3）、開式放血：牛到翻板箱后，綁住牛頸部一個，托住牛的下顎，砍傷斬殺放血，放盡血后，釋放牛體經途階段提高機提高到放血鐵軌。

（4）、牛沿途應用程序放血做機走進發展組件交通時，要及時翻動發展組件交通，將中鍵放血吊鏈掛在發展組件交通上，放血發展組件交通思路距裝配車間的地坪角度為5100mm。如此的意思手推線發展軌道，手推線想法坡道為0.3-0.5%。

（5）、在放血線上游戲重在體現的工步：上掛、（斬殺）、瀝血、電安慰的話、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛后腳等。瀝血過程中常規指導思想為5-6min。

3、        轉掛和預剝

（1）、牛在放血行列列車上是用放血吊鏈拴住牛的一前腿，牛的前腿裁割后，用轉掛晉級機勾到管軌滑輪吊鉤的鉤柄，用滑輪吊鉤的鉤子勾到已切去前腿的后肢上，晉級機晉級后拉出牛的其他一前腿，用滑輪吊鉤勾到，掛在胴體生產制造廠線的手推行列列車上。胴體生產制造廠主動的保研線行列列車距噴涂車間地坪高寬比建議為4050mm。

（2）、放血吊鏈所經過程動身前往網絡體系的軌道、返回到牛的上掛實力地位。

（3）、牛來到胴體加工生產提前錄取機時，途經tcp連接自動進級和撥叉自動撐開雙后腳，第一回次撐腿邊距構想為500mm,流入胴體激光加工廠提前錄取機的工裝夾具操控。胴體激光加工廠提前錄取機的工裝夾具行距：2100mm或2400mm

（4）、撐開長腿后的牛體控制預剝，用撥皮刀或氣動平衡撥皮刀控制后腳、乳房、前腿的預剝。

4、        扯皮生產

（1）、將預剝好的牛主動性保送生到扯皮工序，用拴牛腿鏈把牛的兩前腿結實牢固在拴牛腿馬路上。

（2）、扯皮機的扯皮滾桶，途經進度液壓式感召上漲到牛的前腿狀態，用頭層牛皮革夾子夾到已預剝好頭層牛皮革，從牛的前腿不規則往頭后扯，在電腦扯皮進度中，兩者使用技術人員站到單柱液壓落桿臺制止修割，也許頭后皮扯完就行。

（3）、人造革扯下后，扯皮滾簡起頭倒置，沿途程序人造革活躍的解扣鏈將人造革活躍的植入人造革風送罐里。

（4）、手動道閘禁用，往人造革革風送罐里充進收縮環境，將人造革革經途守護進程風送地埋管保研到人造革革存貯間。

5、        胴體生產制造

（1）、胴體制作工裝夾具：切牛頭、扎食管、開胸、取白腎臟組織、取紅腎臟組織、劈半、胴體核查、胴體修割等，都要在胴體自主制作保研飛機上達到的。

（2）、割下牛頭，擺到牛頭洗濯配置的菜墩子上，把牛的舌根割出來了，將牛頭掛在牛頭洗濯器的掛勾上，用直流高壓高壓槍洗濯牛頭，洗濯好的牛頭掛在紅內臟/牛頭同步軟件檢驗檢疫保研電腦上待驗貨。

（3）、用食管結扎器將牛的食管扎住，減少胃容物流運輸下，油煙凈化雞肉。走進四次撐腿裝配，四次撐腿把牛的兩前腿從500mm撐到1000mm，為了下道加工過程。

（4）、用開胸鋸翻看牛的胸口。

（5）、從牛的胸脯里扒下白內臟器官，即腸、肚。把扯出來的白內臟器官掉入上述的手動白內臟器官滑槽，將白內臟器官它是經過了任務管理器滑槽滑入盤式白內臟器官防疫保送生機的大衛檢盤內待檢查，手動白內臟器官滑槽再顛末冷-熱-冷開水的洗濯清潔。

（6）、取出紅腎臟組織，即心、肝、肺。把取出的紅腎臟組織分別掛在紅腎臟組織/牛頭同樣檢疫證保研機的扣緊上待檢測。

（7）、用帶式劈半鋸沿牛脊梁骨骨把牛劈成這兩個二分體式。在劈半最后思路劈半防濺屏，已防骨沫濺出。

（8）、把牛的二工作抵御庫中修割。修割好的二工作跳出胴體會去主動精加工保送生機加入胴體秤重標準體系抵御秤重。

6、        同時進行衛檢

（1）、牛胴體、白內臟、紅內臟和牛頭沿途進度檢驗檢疫保送生生機同部保送生生到核實區抽樣核實。

（2）、有查核技術人員遏止胴體查核，疑病胴體經途階段汽動道岔邁入疑病胴體鋼軌。

（3）、機檢不及格的紅內臟器官和牛頭，脫下鉤放至封殺的車內弄出宰殺廠房治理。

（4）、驗貨不及格的白五臟六腑有氣動平衡白五臟六腑分開自動裝配分開得出來，倒到封停的在車上拉成宰殺裝配車間外理。

（5）、紅內臟組織/牛頭發送到防疫保送生生機的掛扣和盤式白腎臟防疫保送生生機的衛檢盤主動地所經程序冷-熱-純凈水的洗濯和殺菌消毒。

7、        副代謝物激光加工

（1）、及格的白臟器依靠系統歷程白臟器滑槽進白臟器制造間，將肚和腸內的胃容物導入到風送罐中，充進壓縮節日氣氛將胃容物依靠系統歷程風送輸送管道保研到熟食加工產線外約50米左右，牛肚和百頁有洗牛肚機制止燙洗。

（2）、及格的紅腎臟和牛頭從紅腎臟/牛頭微信同步檢疫證提前錄取機的卡扣上摘提升，掛在紅臟器組織車的卡扣上拉到紅臟器組織間內，洗濯發展緩慢入冷庫安裝。

8、        二分體式排酸

（1）、將修割、壅水好的二工作進一步推動排酸間控制“排酸”，排酸的過程即是雞肉嫩化熟透的過程，排酸是肉牛豬屠宰制作過程中的有一首歌歌要關頭，也是出高級的雞肉的有一首歌歌要關頭。

（2）、排酸間的控溫：0-4℃，排酸時一般的在60-72個天，以牛的的種類和春秋季，有的肉西冷牛排酸情況將更長。

（3）、檢則排酸就是是熟，首如果檢則牛肉片的堿酸度PH值，PH值在5.8-6.0之間時，牛羊肉排酸成熟穩定。

（4）、排酸滑槽距排酸間地坪非常3500-3600mm，道路寬度：900-1000mm，排酸間每米滑槽可掛3個二分離式。

（5）、排酸間的面積構想和肉牛的涂在量、涂在體例有觀。

9、        改四工作

（1）、把排酸成熟穩定后的雞肉拉到四分離式式式站，用四分離式式式鋸將二分離式式式機構截掉，腿部部位經過階段降低機從3600mm的正軌飛機起飛到2400mm輪軌上，前腿局部位通過過程晉級機從1200mm的導軌競升到2400mm軌道、上。

（2）、專業屠宰業加工廠構想四工作式寄存間。四工作式滑槽距四工作式間地坪相對高度2400mm。

10、    剔骨朋分和包裝袋

（1）、吊剔骨：把改好的四工作推在剔骨地區劃分，四工作掛在生產出來線上支付，剔骨人員把切去的大塊肉在朋分保送生電腦上，主動的產生給朋分人員，有朋分人員朋分成各種部分肉。

（2）、菜板剔骨：把改好的四工作逆推剔骨地，把四工作從產出線上游戲買下放到菜板上剔骨。

（3）、朋分好的地方肉重力作用木箱后，植入冰凍盤中用涼肉架車推在結凍庫（-30℃）結凍或到所制品放置冷卻間（0-4℃）蔬菜保鮮。

（4）、將結凍好的有機物包裝貨后裝貨，進保鮮冷庫庫（-18℃）放置。

（5）、剔骨朋分間溫度控制器：10-15℃，打包間控溫：10℃這。